Από τον Πόντο και την Μικρά Ασία ξεκινάει η ιστορία του εδέσματος. Και Φυσικά μιλάμε φυσικά για το μερακλίδικο πεϊνιρλί, του οποίου η ετυμολογία σημαίνει «με τυρί» και ήρθε στις βαλίτσες των προσφύγων στην Ελλάδα, για να προσθέσει μια ακόμα αμαρτία στην ήδη καταπληκτική κουζίνα μας.
Αν πηγαίνοντας στη δουλειά σου κάθε πρωί περνάς από την Πανόρμου, είναι πολύ πιθανό στην αρχή της να παρατηρείς ουρές κόσμου να περιμένουν στωικά για να αγοράσουν κάτι. Αν δεν έχεις αντιληφθεί τι περιμένουν, στο λέμε εμείς. Βρίσκονται εκεί για να γευθούν τα πεϊνιρλί του «Πεινιρλί Ιωνίας», ενός από τα πιο ιστορικά μαγαζιά του είδους στην Αθήνα.
Τα συγκεκριμένα πεϊνιρλί ακουμπάνε την τελειότητα, καθώς είναι όσο «βουτυράτα» χρειάζεται, πάντα καλοψημένα στον ξυλόφουρνο και πάντα αφράτα και μαλακά. Με δυο λόγια πρόκειται για πεϊνιρλί ανατολίτικα που θα έπαιρναν και βραβείο σε κάποιον διαγωνισμό.
Θα τα βρεις σε κάθε παραλλαγή που μπορείς να φανταστείς ( χωριάτικο, αλλαντικών, με κιμά, με αυγό, με φέτα ή μανιτάρια) και είναι στο δικό σου χέρι να επιλέξεις το δικό σου αγαπημένο. Βασικά είναι κάτι παραπάνω από σίγουρο, πως θα χρειαστεί να τα δοκιμάσεις όλα για να πάρεις την τελική απόφαση.
Σε αυτό τον μικρό και λατρεμένο ναό του πεϊνιρλί, θα πειστείς πως μικρά θαύματα συμβαίνουν κάθε μέρα. Μήπως ήρθε η ώρα να το δοκιμάσεις; Γιατί αν δεν έχεις φάει πεϊνιρλί στο «Ιωνίας», δεν μπορείς να λες πως έχει φάει αυθεντικό πεϊνιρλί.