1. Παραγεμίζετε το τηγάνι. Ο βασικός κανόνας είναι να αφήνετε αρκετό χώρο έτσι ώστε τα τρόφιμα να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και να μαγειρεύονται καλύτερα.
2. Δεν βάζετε αλάτι στα μακαρόνια όταν τα βράζετε. Το αλάτι δίνει στα μακαρόνια γεύση. Το πόσο θα βάλετε εξαρτάται από τα γούστα σας, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε με μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι ανά μισό κιλό μακαρόνια.
3. Χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να μαγειρέψετε τα πάντα. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει πολύ χαμηλό σημείο καπνού. Έτσι όταν το χρησιμοποιείτε για να τηγανίσετε κάτι σε υψηλή θερμοκρασία, τα νέα είναι άσχημα για εσάς.
4. Μετράτε τα στερεά υλικά σε δοσομετρητές για υγρά. Στην ζαχαροπλαστική οι σωστές αναλογίες είναι το παν. Για να μετρήσετε τα στερεά υλικά, χρησιμοποιήστε τα ειδικά δοσομετρικά κουτάλια ή μια ζυγαριά ακριβείας.
5. Βάζετε το παγωμένο κρέας στο τηγάνι. Αν θέλετε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, τότε πρέπει να το αφήνετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ή βάζετε το φαγητό ζεστό στο ψυγείο. Και πάλι πρέπει πρώτα να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να το βάλετε στο ψυγείο.
7. Αγνοείτε τις οδηγίες όταν μαγειρεύετε με τον αργό μάγειρα. Οι οδηγίες αυτές έχουν κάποιον λόγο που υπάρχουν. Για παράδειγμα, καλό είναι να προσθέσετε τα γαλακτοκομικά προς το τέλος, διαφορετικά θα κόψουν.
8. Χρησιμοποιείτε συνεχώς αντικολλητικά τηγάνια. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι καλά για αβγά ή pancakes, αλλά όχι για όλα τα φαγητά, γιατί μεταδίδουν ένα συγκεκριμένο είδος θερμότητας το οποίος διαφέρει από τα κανονικά τηγάνια.
9. Προσθέτετε το σκόρδο πολύ νωρίς. Το σκόρδο καίγεται εύκολα, γι’αυτό και πολλές συνταγές προτείνουν να το προσθέτετε προς το τέλος.
10. Σοτάρετε τα λαχανικά ή τα μανιτάρια ενώ είναι ακόμα μούσκεμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά πριν τα βάλετε στο τηγάνι, αλλιώς θα βγάλουν υγρά και θα γίνουν πολύ μαλακά όταν ακουμπήσουν το λάδι.
11. Δεν αφήνετε το κρέας να κάτσει μετά το μαγείρεμα. Αξίζει να περιμένετε λίγα λεπτά πριν το κόψετε, γιατί τα υγρά του αναδιανέμονται και γίνεται πιο νόστιμο.
12. Βάζετε τα πάντα στο ψυγείο για να κρατήσουν περισσότερο. Υπάρχουν κάποια τρόφιμα, όπως οι ντομάτες, που κρατάνε περισσότερο εκτός ψυγείου.
Εσείς έχετε κάποιο άλλο παρόμοιο λάθος να επισημάνετε;
Credit: buzzfeed.com